第九期#晒晒你家健康食谱#结果公布！本期获选网友：@大文文1987 。欢迎大家继续参与，戳图获取参与方式，将有机会得到生命优选声波式电动牙刷，并获得营养专家点评食谱。

赛螃蟹重出江湖！馋螃蟹又懒得剥壳的+家里有小朋友的一定要尝试下～营养充分，高蛋白低脂肪的美食非他莫属！

蛋黄蛋清分别打散，蛋黄里可以加个咸蛋黄，蛋清里可以加一些碎虾肉鱼肉（海鲜味更浓）、瘦猪肉也可以，倒一点料酒去腥，之后平底锅小火先炒蛋清的，铺在碗底，之后再炒蛋黄铺在上面就好啦！

关键蘸料：姜蒜末+一点糖+一点香油+醋和酱油（比例3:1）

营养点评：

此菜肴主料鸡蛋虽然普通，但蛋黄、蛋清分开炒制，别出心裁，一是黄白色彩分明，二是蛋黄蛋白营养不同，可根据需要选择。相比蛋清，蛋黄中蛋白占比更高（15.2%，11.6%），鸡蛋中所含脂肪、维生素和矿物质，及其它有益健康的成分（如磷脂、叶黄素）也主要集中在蛋黄。当然，胆固醇也集中在蛋黄（1510毫克/100克）。

因此，像高胆固醇血症和心血管病高危人群，可以选择只吃蛋白，不吃或少吃蛋黄。蘸料方面，多醋、少酱油，油和糖也只是少量，用点蘸方式可以更好控制油盐摄入。注意吃时别蘸太多料，尤其是已加咸蛋黄的情况。

点评人：

中国注册营养师刘萍萍