第9期健康食谱 | 鲜味满分的赛螃蟹

第九期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@大文文1987 。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

赛螃蟹重出江湖!馋螃蟹又懒得剥壳的+家里有小朋友的一定要尝试下~营养充分,高蛋白低脂肪的美食非他莫属!

蛋黄蛋清分别打散,蛋黄里可以加个咸蛋黄,蛋清里可以加一些碎虾肉鱼肉(海鲜味更浓)、瘦猪肉也可以,倒一点料酒去腥,之后平底锅小火先炒蛋清的,铺在碗底,之后再炒蛋黄铺在上面就好啦!

关键蘸料:姜蒜末+一点糖+一点香油+醋和酱油(比例3:1)

营养点评:

此菜肴主料鸡蛋虽然普通,但蛋黄、蛋清分开炒制,别出心裁,一是黄白色彩分明,二是蛋黄蛋白营养不同,可根据需要选择。相比蛋清,蛋黄中蛋白占比更高(15.2%,11.6%),鸡蛋中所含脂肪、维生素和矿物质,及其它有益健康的成分(如磷脂、叶黄素)也主要集中在蛋黄。当然,胆固醇也集中在蛋黄(1510毫克/100克)。

因此,像高胆固醇血症和心血管病高危人群,可以选择只吃蛋白,不吃或少吃蛋黄。蘸料方面,多醋、少酱油,油和糖也只是少量,用点蘸方式可以更好控制油盐摄入。注意吃时别蘸太多料,尤其是已加咸蛋黄的情况。

点评人:

中国注册营养师刘萍萍