第12期健康食谱 | 暖暖的番茄金针菇肥牛汤

第十二期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@金台园第一艾琳 。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

营养点评:

番茄金针菇肥牛汤,一听就是一道美味的开胃菜。牛肉属于红肉类,是非常优秀的补铁食物,但肥牛的脂肪含量较高,且大多为饱和脂肪,从健康角度建议换成牛里脊更合适。番茄富含的番茄红素是一种类胡萝卜素,具有强抗氧化能力,与鲜食番茄相比,番茄过油加工后,番茄红素更容易被人体吸收。人们常将金针菇戏称为“seeyoutomorrow”,主要是其富含不可溶性膳食纤维的缘故,此外,金针菇富含丰富的蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养,其精氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量高于其他菇类,有很高的营养价值。洋葱具有特殊气味,生食辛辣,但熟制后带有甜味,使这道汤的味道又丰富了不少。

点评人:

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲