第13期健康食谱 | 菌菇豆腐番茄锅

第十三期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@大头虎睡不醒 。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

疫情宅家时,很喜欢做这种一大锅方便又健康的饭:把喜欢的食材(玉米、豆腐、豆腐、虾仁、香菇、蟹肉棒、金针菇)铺进砂锅,倒入番茄底料和少量水,锅开后小火大约15分钟,就可以开餐。

营养点评:

非常方便美味的快手菜。一道菜中包含了粗粮类、鱼虾类、豆制品、菌菇类,已经达到《中国居民膳食指南2022》中推荐的每日摄入12种以上食物建议的50%了,值得表扬与推广。

玉米、豆制品的加入是亮点,人们往往在日常饮食中忽略豆制品摄入,豆腐富含丰富优质蛋白质,含钙量高,且经过加工之后的豆腐更利于消化吸收。玉米的加入丰富了每日饮食的种类。香菇、金针菇都是人们非常喜欢的菌菇类,菌菇类特殊的气味丰富了这道菜的味道,且富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动,疫情宅家缺乏运动胃肠道蠕动也会减慢,适合多摄入膳食纤维丰富的食物。虾是非常值得推荐的食物,易消化吸收。最后建议加入一把绿叶菜,色彩丰富又增加绿叶菜摄入。

点评人:

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师唐墨莲