从吃饱、到吃好、到吃得健康，几十年来国人在膳食营养方面发生了巨大的变化。时隔6年，中国人“吃饭指南”——《中国居民膳食指南（2022）》终于更新了！在新的时代背景下，对指导居民通过平衡膳食改变营养健康状况、增强健康素质发挥了重要作用。

5月18日，营养学界又传来重磅消息。由新华网主办、汤臣倍健协办、中国营养学会科普工作委员会专业指导的518中国营养节正式启动。作为全民营养周指导项目，首届518中国营养节响应《“健康中国2030”规划纲要》号召，以“科学营养, 营养中国”为主题，提出“倡导食物多样化，科学摄入7大营养”的科学营养观。

俗话说：干饭不积极，思想有问题。但一日三餐该怎么吃，吃什么，怎么搭配，可是有很大的学问。为此，518中国营养节通过公益科普直播和和一系列全民互动活动，向大众普及科学营养知识，鼓励大众合理搭配膳食，促进营养均衡，改善健康状况，提升国民对营养与健康问题的关注。

5月18日晚，518中国营养节《营养请就位》直播间邀请了权威专家——北京协和医院临床营养科主任于康，就公众关注的营养和健康热点问题展开生动阐述，让“干饭人”在愉悦的氛围中学习“如何吃好一日三餐”。

倡导食物多样化，科学吃好一日三餐

如何科学吃好一日三餐？答案是：12种食物，7大营养，6个关键词。

食物多样是平衡膳食的基础。《中国居民膳食指南（2022）》建议平均每天摄入12种以上食物，518中国营养节也提出“科学摄入7大营养”。于康表示，科学营养观中提及的“7大营养”，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维等，全部来自于我们吃的每日膳食，而且我们不能够偏废其中任何一者。

据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》分类，想要科学摄入7大营养，我们每天吃的食物应该由以下几类构成：

如何1天吃够12种食物？专家给出的答案是：用心。于康认为：只要用心去调整，科学地去规划，慢慢就可以形成“食物多样”的饮食习惯，同时在线支招：绿叶菜作为打底，配上彩椒、紫甘蓝、洋葱、西兰花、西红柿、胡萝卜或紫色的茄子，用五颜六色的蔬菜构成“餐桌七彩虹”。

直播上，专家实用性地用普通食材打开网友的思路：“稍微用点心，开动一下大脑，有很多种让食物更多样的具体的方法。把普通豆浆变成五谷豆浆；把普通的粥换成八宝粥；把普通的白米饭变成三米饭（大米+玉米+小米）， 普通的白面条加点菠菜汁做成绿色的面条，加点胡萝卜汁做成黄色的面条，加点火龙果汁做成红色的面条……”

直播中还总结了6个关键词：天然、新鲜、多样、清淡、均衡、适量。在日常饮食的食材选择中，可以时刻记住这几个点。

全国网友为12道地方菜打call，这个食材被专家pick了

此前，汤臣倍健联动全国12个城市媒体发起了#全国地方菜营养大PK#活动，邀请网友们票选出当地超人气营养美食。经过一番角逐，网友为喜爱的本地菜热情打call，最终北京烤鸭、山东葱烧海参、辽宁锅包肉、湖北武昌鱼、安徽肥西老母鸡汤、杭州西湖醋鱼、云南牛撒撇、福州锅边、湖南麻辣小龙虾、四川水煮肉片、贵州辣子鸡、广东白切鸡等c位“出道”，成为各地网友心目中美味与营养兼得的特色菜Top1。

不难发现，上榜的菜式中不少是以鱼为主食材。直播中另一位营养美食专家建议：鱼类高蛋白低脂肪，如果选用清蒸或清炖的烹饪方式更能体现其营养价值。无论男女老少，都应该多摄入这样的食物。

“单一食物，我们更希望这个食物清淡一些，新鲜一些，天然一些，如果食材种类还能多样一些那就更好了。”专家提醒，不要因为一道菜有营养或喜欢某道菜就反复只吃一种菜，倡导食物多样化，科学摄入7大营养，呼吁大家可以多尝试其它地方的美食，做个营养“海王”。

解决营养和烹饪“两张皮”，科学营养从娃娃抓起

在谈当下国民营养问题的时候，于康教授提到了一个概念，叫“两张皮”。所谓“两张皮”，一张皮是营养理论都懂，另外一张皮是不知道怎么把自己需要的营养变成美味的食物。当然，健康素养不是一蹴而就的，科学营养观要从娃娃抓起。

在“520中国学生营养日”即将到来之际，于康表示：“对于学生或青少年而言，正是培养良好的饮食习惯和健康意识的关键期。有必要在国内进行一个系统的、良好的食育教育，让他们从小就敬畏食物，感恩食物，一方面享受美食，一方面能在美食里收获营养和健康。做到这些，孩子们才够获得真正良好的科学营养的基础，从小培养起前面我们提到的科学营养观。”

根据新华网近期的一项街访调查，绝大多数受访者都表达出了健康状态的这种向往的意愿，但是很多人还不知道，《中国居民膳食指南（2022）》推荐一天摄入12种食物，一周摄入25种。国民把吃饭当成了生活中的头等大事，但是怎么吃，很多人了解的并不够深入，也谈不上专业。

科学营养应当是全社会共同倡导的理念。新华网产经中心副总编辑杨昱表示，首届518中国营养节倡导食物多样化，科学摄入7大营养，目的是以简单易懂的科学营养观，鼓励更多人去实践食物多样化的这种倡议，合理搭配，促进营养均衡。从而帮助更多人树立科学营养的价值观，助力国民健康水平提升。

汤臣倍健首席科学家、国科大杭州高等研究院首席教授、中科院特聘研究员林旭教授表示，倡导食物多样化，鼓励更多的人合理搭配促进营养均衡，这是践行“健康中国，营养先行”的重要举措。

518中国营养节协办方汤臣倍健，也充分发挥膳食营养行业龙头企业带头作用，做“食育”的践行者，联合全国线下渠道和门店加入科学营养倡议，打通科学营养线下1公里，把科学营养的专业知识送到千家万户，帮助更多人提升“食商”。

于康教授指出，无论是全民营养周还是518中国营养节，它实际上是针对所有人的，不是针对专家的，也不是针对某个特定群体的，它是针对全民而言。各界人士联合造节，有一个共同的目的：真正行稳致远地把营养健康的概念和实践给持久深入下去，希望全体国民的健康水平得以提升。▲