中南大学湘雅医院感染控制中心副主任医师 李春辉

随着人们环保意识的提升，如今，各大超市的塑料袋都开始收费，而且价格越来越贵，自带购物袋的人多起来，塑料袋重复利用的频率也增加了。但很少有人注意到，使用购物袋，生、熟食也应该分开。

这是因为装生肉或蔬果时，会有很多细菌，当中有部分是可致病的，例如李斯特菌、沙门氏菌等。细菌喜欢在有水分的潮湿处生长，离开物件或有机物后只要环境适宜，仍可以存活，并继续繁殖。譬如购物后把蔬菜从环保袋取出，但细菌依然有可能在购物袋内滋生，当细菌数量多时，即使是简单接触也可能致病。购物袋一旦装过生的食物和肉类，细菌便可随着受污染的袋子传播到熟食上。

有人觉得，自己在超市买肉的时候，塑料袋都会封口，细菌应该不会渗出来。实际上，塑料袋也是有渗水可能的，进而导致交叉污染。第一种交叉污染是细菌由一种食物（通常是生的）传播至另一种食物，比如同时将生食与熟食放在一个购物袋中，如果食物的单独包装密封性不够就可能导致交叉污染。第二种交叉污染是经由工具或容器，间接将细菌传播至食物，例如在一个购物袋里装生食，细菌便可由食物传至购物袋内。如果再用同一个购物袋装熟食，且购物袋没有经过清洗，细菌很可能传播到其他食物上。

因此，购买食物时，应准备至少两个购物袋，将熟食与生的食物分开，特别是生的肉类、家禽及海产。平日里应该定期清洗购物袋，然后在太阳下晾晒。如果购物袋沾有明显的脏物或血水，可使用1:99的漂白水（84消毒液）浸20分钟后再清洗、晾干。

很多人会重复使用食品塑料袋，有的用完了往角落里一塞，再用的时候拉出来又继续装食物。这种做法不可取，装过食品的塑料袋一定要清洗后晾干再用，因为无论曾装过生食还是熟食，都会滋生细菌，再盛食物会造成污染，不利于健康。

此外，除了共用购物袋，厨房中还有很多不良习惯会导致食物的交叉污染。针对这一问题应注意以下几点。

1.处理食物时要经常洗手，尤其是接触生的食物后，以及处理熟食或即食食物前。

2.避免将生的食物与熟食存放一个购物袋或冰箱内接近的位置，如果暂时存放，也需把生的食物置于熟食下方，以防其汁液滴下污染熟食。

3.每次使用器具及菜板处理生食后，要用热水及清洁剂加以清洗。或使用不同器具分开处理生食和熟食。▲