宁蔚夏 编译

从营养学角度讲，健康不仅与营养素“吃多少”（量）有关，而且“何时吃”（时间）也有讲究。近期，日本早稻田大学尖端生命医学中心研究小组在《营养前沿》杂志发表的学术论文报告，早餐多吃蛋白质，午餐多吃纤维素，对降低血压、保持血压平稳十分有利。

研究小组利用一款与饮食和体重管理有关的应用程序，采取问卷调查方式，以2402名平均年龄45.95岁的成人（男性29.4%）为对象，根据收缩压水平将血压分为6类并进行评价（排除降压药服用者），分析研究早中晚三餐及零食的营养素摄取量与血压的关系。

结果表明，早餐蛋白质和午餐纤维食物摄取量越多，血压越低。还有，午餐的钠/钾比值（钠摄取量除以可降低血压的钾摄取量）与血压有显著关联，能量和脂肪摄取仅在晚餐与血压有显著关联，零食的钠/钾比值与血压有关联，即吃午餐和零食时摄取盐分越多，血压越高；吃晚餐时，能量和脂肪摄取量越多，血压越高。研究未发现一日三餐的碳水化合物摄取量（包括零食）以及饮酒量与血压有明显关系。

研究人员认为，上述研究从时间营养学的角度，阐述了营养素摄取时间对血压的影响，并为合理摄取提供了依据。通过改变钠和钾等特定营养素的摄取时间，将有助控制好高血压。▲