第16期健康食谱 | 清清爽爽的凉拌柠檬虾

第十六期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@焦糖拿铁_zx 。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

夏天很适合这道开胃的凉拌柠檬虾:

活虾开水下锅煮3~5分钟,过冷水剥虾仁,洋葱切细丝,鲜柠檬片3~4片,挤一些柠檬汁,香菜切段,淋一些生抽,一点糖,加4~5个冰块(能使虾爽口q弹),抓匀就齐活儿了。最重要的是要切上两三瓣蒜末,抓匀搅拌。

这一餐还配上了番茄牛腩和菠菜炒鸡蛋,每一餐都要荤素搭配,才能营养均衡。

营养点评:

这道菜的主角是大虾,虾的营养丰富,其肉质鲜嫩,容易消化吸收,含多种人体必需氨基酸以及卵磷酯等,有助增强人体免疫力、促进大脑健康,老少咸宜;饱和脂肪酸含量低,虽然胆固醇含量较高,但其同时含有帮助降低人体血清胆固醇的牛磺酸等,对于高血脂人群也是友好的;含有丰富的微量元素,比如锌、镁、钾、磷,钙,以及维生素A、B1、B2、烟酸等,对心脏健康有利,有助保护心脑血管。其特有的虾青素,是强抗氧化剂,对抗自由基,有延缓皮肤衰老和提亮皮肤色泽的作用。需要注意的是,虾青素主要存在虾壳中,虾煮熟后表面红色的成分,颜色越深,含量越高(虾壳中的虾青素是脂溶性营养素,可以用油煸香后做汤或煮粥,味道都不错)。

这道凉拌柠檬虾,配料用了柠檬、洋葱、香菜、蒜末和冰块,非常好的创意,色泽搭配红绿黄,看起来很清新。柠檬富含维生素C和有机酸等,可以开胃消食,清爽解腻,同时,维生素C的抗氧化性很强,可以保护大虾中的营养;洋葱和香菜可以去腥增香,蒜末杀菌助消化,凉凉的冰块让虾仁的肉质Q弹嫩滑,清凉爽口。作为餐前开胃凉拌菜,一扫夏日炎热。搭配红色的番茄牛腩和绿色的菠菜炒鸡蛋,荤素搭配,一餐可以吃到十种以上的食材,符合平衡膳食准则:食物多样化,合理搭配。再搭配一碗杂粮饭,每日摄入12种以上种类的食物的标准轻松get!

点评人:

中国注册营养师马跃青