第24期健康食谱 | 什锦果蔬奶昔

第二十四期#晒晒你家健康食谱#结果公布!欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

【名称】

什锦果蔬奶昔

【食谱】

一碗营养奶昔:包括红薯、南瓜、玉米、生菜、黄桃、水蜜桃、提子;鸡蛋1个、综合坚果10g、牛奶300ml

一碗水果:包括水蜜桃、提子

猪肝、大虾

凉拌腐竹豆皮

烤吐司及全麦馒头片

【食谱设计理念】

以营养全面、食物多样为前提,保证早餐覆盖必需营养素以及尽可能丰富的食物种类,为一天的学习生活提供能量和营养。

充分摄入以全谷物或粗粮为主、细粮为辅的碳水化合物;通过鸡蛋、牛奶、大虾补充动物蛋白,腐竹、豆皮补充植物蛋白;利用各种果蔬提供维生素和膳食纤维;适量食用猪肝、坚果以补充优质脂肪、微量元素等。

早餐以高蛋白饮食为主,可以补充孩子学习用脑的营养素消耗,从而提升学习效率;减少碳水的摄入,有助于孩子健康减肥。

【对健康食谱的理解】

合理膳食是维持生命的源泉,也是保证人体健康、预防疾病的关键环节。一个合理、健康的食谱应具备食物多样、营养全面、搭配合理等特点,做到粗细搭配、荤素搭配、深浅搭配,充分摄入多种食物中的不同营养素并优化食物的营养价值。

此外应平衡健康与口味的关系。保证饮食清淡,少盐少油少糖;减少摄入过度加工的精米精面等。

营养点评:

作者对于营养餐的理解非常到位,营养全面,食物多样,粗细搭配,荤素搭配,低脂少盐。餐食涉及到各种类食物,包括谷薯类、蔬菜、水果、肉蛋奶豆制品、坚果等。五谷杂粮和薯类可以提供复合型碳水化合物,可以稳定血糖,延缓糖变成脂肪的速度;蔬菜和水果富含膳食纤维和维生素,补充营养,增加饱腹感;虾、蛋、奶及豆制品含有优质的蛋白质,促进孩子的生长发育,骨骼生长以及提高免疫力;适当的坚果含有不饱和脂肪酸,锌、钙等微量元素,可以补脑益智,提高记忆力和专注力;猪肝每月吃一次,补充维生素A、铁等营养素,预防缺铁性贫血及保护视力。 

《中国学龄儿童膳食指南》建议学龄儿童要吃好早餐,早餐的食物品种要多样,色彩丰富,适当变换口味,提高儿童食欲。本餐符合指南建议,同时低盐、少油、清淡饮食。这里需要注意的是,什锦果蔬奶昔在制作过程中,需要将红薯、南瓜、鸡蛋等提前煮熟后再和蔬菜、水果、牛奶混合打成匀浆;在食材的配比上,蔬菜的种类和颜色可以再丰富一些,可以加入绿色的菠菜、橙色的胡萝卜、紫色的甘蓝等;水果的糖分含量高,不建议摄入过多,学龄儿童每日摄入水果总量150~200克,大约一个苹果的量即可;猪肝可以加入奶昔中,孩子更加容易接受。规律进食早餐有助于降低孩子超重肥胖的发生风险,同时,对于孩子的学习行为、认知和在校表现等都有积极影响。早餐对于孩子非常重要,吃好早餐,保证孩子一天精力充沛,元气满满!

点评人:

中国注册营养师马跃青