浙江工业大学生物工程学院教授 傅正伟

研究发现，虾青素有强大的抗氧化能力，能够预防氧化压力、紫外线、炎症等对身体的侵害。虾青素素有“超级抗氧化剂”的美誉，能够通过提升器官抗氧化能力延缓器官损伤，在对于肝损伤和慢性肝病的防治中，红球藻虾青素同样能有效发挥作用。

生物代谢过程中，均会伴随活性氧的产生，而生活习惯、环境压力、紫外线等各种因素会导致活性氧增多，带来过多的氧化压力。这种情况下，氧化还原平衡将被打破，产生氧化应激，导致脂质过度氧化，蛋白质变性等现象出现。这会体现在各类表征上，比如皮肤变性、糖尿病等，都和氧化应激过度有关。

事实上，病毒性肝炎、药物性肝炎、肝硬化等肝病肝损伤均与自由基过氧化作用有关。实验证实，毒性物质会引起体内自由基明显升高，肝内过氧化产物随之增多，进而导致肝细胞坏死的发生。

另外，当药物、化学物质等有害物质在肝脏内转化时，也会有大量的自由基产生，一旦超出自身的清除能力就易引发肝脏疾病。

为抵御自由基带来的机体损伤，就需要各类抗氧化剂发挥作用。食物当中，比如儿茶酚胺、花青素、维生素E、维生素C等都有抗氧化效果，而红球藻虾青素的抗氧化活性是维生素C的6000倍、维生素E的1000倍，能够预防氧化压力、紫外线、炎症等对身体的侵害。

在验证红球藻虾青素抗紫外线氧化功能以及氧化恢复功能的实验中，可以发现，虾青素不仅能够抑制紫外线诱导的超氧化物歧化酶（SOD）活性下降；在已经产生氧化损伤的情况下，虾青素也能使SOD活性快速恢复。而在针对衰老引起的肝损伤实验中，添加虾青素抑制了氧化酶活性的下降，且抑制了长寿基因的下降幅度，达到抗衰老效果。

此外，对于肥胖引起的肝脏脂肪堆积和炎症的研究中证实，虾青素还能通过减少肝脏中M1型巨噬细胞数、增加M2型巨噬细胞数，改善非酒精性脂肪肝炎症状。▲