第33期健康食谱 | 家常感满满的一顿饭

第三十三期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@美呀美美啦啦啦啦 。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

想这一口想了实在太久,青椒土豆丝炒胡萝卜+黑三剁+荷叶饼~食谱赶紧奉上!

黑三剁是特意改良的版本,因为原版太咸太油,所以优化版做的更清淡了一些~配料有蒜薹丁、猪肉末、豆角丁和小米辣,先将猪肉末加少许油煸熟,记得炒制过程中加入姜片和一点料酒去腥,然后加入小米辣、豆角丁和蒜薹丁;再放入适量酱油和一点醋提味,为了颜色好看一点还可以来少许老抽,因为酱油已经有咸味了,就不再额外加盐啦,最后炒熟出锅!香喷喷!

青椒土豆丝炒胡萝卜丝就很简单啦,热锅冷油放葱花,等葱香味出来的时候放胡萝卜丝和土豆丝翻炒,起锅前放青椒再翻炒两下,最后撒盐出锅!

荷叶饼是自己蒸的,还加了南瓜所以黄澄澄的,又软又香。最后是饲养员怕我嘴馋切了点熟食拼了个盘~南瓜荷叶饼夹点儿黑三剁真的太好吃啦!大满足!

营养点评:

黑三剁是云南的一道特色小炒,微辣咸香,此套餐中的改良版黑三剁去掉了大头菜,改由蒜薹丁和豆角丁替代,既增加了新鲜蔬菜又减少了隐形盐的摄入,而红色小米辣点缀期间,增味提色。这么一看,这道改良版的黑三剁其实就是肉末蒜薹豆角,为了更名副其实,不妨再加点黑木耳或香菇,口感会更丰富营养也更全面。

金黄松软的荷叶饼由南瓜与面粉蒸制而成,南瓜含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、钾、锌、硒等营养成分,尤其富含胡萝卜素和果胶,胡萝卜素在人体内可转化为维生素A,能够保护视力、促进骨骼健康,果胶具有较强吸附功能,有利于减低人体对胆固醇的吸收。

刚出锅的南瓜荷叶饼夹上点儿家常版的黑三剁相当美味下饭,恐怕一不小心就会吃多,因此,建议把富含碳水化合物的土豆胡萝卜换成深色叶菜或十字花科类蔬菜,《中国居民膳食指南2022》中也推荐:深色叶菜应占每日蔬菜总量1/2,红绿叶菜、十字花科蔬菜更富含营养物质。

点评人:

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新