2024-03-09 农历甲辰年 正月廿九
第35期健康食谱 | 健康自制椒麻鸡

第三十五期#晒晒你家健康食谱#结果公布!本期获选网友:@明天我要炫10个油炸糕 。欢迎大家继续参与,戳图获取参与方式,将有机会得到生命优选声波式电动牙刷,并获得营养专家点评食谱。

最近被迫在家自力更生!灵魂深处的大厨基因也觉醒了~晒晒自己最近的健康食谱好啦~

1.健康自制椒麻鸡

椒麻鸡真的太好吃啦,这里把灵魂做法献上!

鸡腿煮熟去鸡皮,把肉撕成小块,配菜有芹菜末、小洋葱、黄瓜条,把配菜打底,然后撕好的鸡肉放到配菜上,最后香葱和香菜盖顶~先放到一边备用。

料汁也很好操作:根据菜量调适量酱油并加入等比例的醋,少许鸡粉提鲜,加水稀释浇到鸡肉上。

最后用小锅放一点藤椒油(要比日常炒菜油少一些就很有味道了),加一小把花椒烧热后沥出,将热油浇到盖顶的香菜和香葱上,大功告成!

2.清炒红菜苔

红菜苔YYDS走过路过都要看看!红菜苔洗好可以去一下根部,有点老,然后斜切方便快速炒熟~ 适量橄榄油加热,放入红菜苔翻炒,最后出锅前加入蒜末和盐,脆嫩爽口~

3.蟹味菇裙带菜蛋花汤

汤鲜味香又好做~少许油润锅先把蟹味菇下锅翻炒至有香味和水分渐渐渗出,加入热水将锅煮开后转小火炖煮约5mim,然后开大火将泡好的裙带菜放进去,煮开后等待大约2min;最后打两个鸡蛋搅散加到煮沸的汤里,边倒边用筷子搅和就能有好看的蛋花哦,最后加鸡粉和盐调味就可以出锅啦!

营养点评:

一荤一素一汤,简单又不失美味。有肉、有菜,搭配烹调,可以在改善菜肴色、香、味的同时,提供多种营养成分。鸡肉富含磷、钾等矿物质和B族维生素,也是补充抗氧化物硒的良好来源。此外,特意将鸡腿去皮,减少了脂肪的摄入,去皮的鸡腿肉相比于红肉,蛋白质和脂肪的比例都很优秀,值得表扬。

《中国居民膳食指南2022》建议蔬菜每天保证300-500g,其中深色蔬菜占1/2,蔬菜选择了深紫红色的红菜塔,这点需要表扬,深色蔬菜相较于浅色蔬菜不仅维生素、矿物质含量高,还富含更多对健康有益的天然色素如花青素、黄酮类等。

菌藻类一直是我们日常饮食容易忽视的食物品种,其实菌类含有蛋白质、多糖、维生素D的前体物质麦角固醇等,藻类富含碘。对于这道汤建议还可以适量增加一点豆制品以丰富食物种类。

点评人:

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲