解放军总医院第四医学中心营养科主任   刘玲英 □赵双林

曾经缺衣少食的生活经验，让很多老人养成省吃俭用的生活习惯。虽然如今物质条件变好了，这种良好品质却依然保留了下来。然而，节俭也是一把“双刃剑”，以下过度节俭行为常给老人的健康带来危害。

发霉的食材切掉霉点接着吃。有的老人为了省钱，会买一些打蔫的水果和蔬菜。然而，这些不新鲜的果蔬早已流失了大部分营养，甚至有的还带有不少霉点，此时霉菌已遍布食物各处，即使切掉腐烂部分，若继续食用也可能导致肝中毒。因此，霉烂变质的食材应及时扔掉。

筷子砧板一用就是很多年。部分老人对餐具的态度是“没用坏就不需要换”，比如筷子、砧板、抹布等。然而，这些物件会因为长期潮湿以及接触食物，滋生大量的黄曲霉等细菌、霉菌，即便每天清洗也达不到杀菌的作用，无形中增加患病风险。因此，这些餐具一定要定期更换，比如筷子、抹布3~6个月更换，砧板、不粘锅每年更换一次等。

炒熟的青菜连续吃好几顿。绿叶蔬菜一次没吃完，反复加热后硝酸盐含量升高，如果保存不当，易造成急性肠胃炎。因此，绿叶蔬菜最好吃多少做多少，如果当天吃不完最好倒掉，以免引发疾病。

为省电抽油烟机经常不用。有的老人做饭时不开抽油烟机，或只在油烟特别大时偶尔使用，对呼吸系统会有很大伤害。油烟可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病，同时还会增加肺癌风险。因此，做饭时一定要开抽油烟机，且做完饭后多开15分钟，把油烟排干净。

治病的花销往往是日常健康饮食的数倍，因此，老人保持身体健康、降低患病风险才是最大的节俭。需要注意的是，节俭和健康并不对立，只要取舍有度完全可以兼顾。因此，老人不仅要保持科学的节俭态度，日常生活中也应形成健康的生活习惯，比如合理饮食、经常补水、科学锻炼、维护睡眠、按时体检等。▲