2024-03-09 农历甲辰年 正月廿九
全球多地出现“蛋荒”

受访专家:四川农业大学动物营养研究所教授  丁雪梅

本报特约记者  徐  军

鸡蛋富含蛋白质、氨基酸及多种维生素等营养成分,是人们生活的必需品。按照《中国居民膳食指南》的推荐,成年人每天都要保证一颗蛋的摄入。然而,受到禽流感等因素影响,近期全球多个国家和地区的鸡蛋市场出现波动,不仅价格飞涨,甚至造成不同程度的“蛋荒”。相比之下,中国鸡蛋市场则“坚挺”得多,价格和供应都保持平稳态势。

鸡蛋市场国内外“两重天”

“日本3月鸡蛋的批发价格创42年来新高”“美国出现了‘租鸡生蛋’业务,3只成年母鸡的租金达到175美元”“在阿根廷,鸡蛋最近成为涨价最快和涨幅最大的商品”“中国台湾持续‘鸡蛋荒’,进口的数百万颗鸡蛋刚摆上货架就销售一空”……近段时间,有关各国和地区“鸡蛋荒”的新闻频频见诸报端,不禁让享受着“鸡蛋自由”的国人感到疑惑。实际上,从去年冬季开始,全球多地就开始出现“鸡蛋荒”,比如公开报道显示,美国、英国、比利时等欧美国家今年一二月份都出现了鸡蛋价格的翻倍增长,有钱难买鸡蛋的现象时有发生。

据报道,此次“鸡蛋荒”的根源在于禽流感,其从去年开始流行,现已波及近40个欧洲国家,美国、加拿大、新西兰、日本、韩国等也受到不同程度的影响。美国农业部数据显示,截至今年3月中旬,美国已有4300万只蛋鸡因禽流感被扑杀。此外,日本自去年10月底以来被扑杀的蛋鸡达1701万只;同一时间,韩国也扑杀了632万只蛋鸡。目前来看,此次“鸡蛋荒”波及范围广泛,何时能够结束尚难预测。

与欧美等国形成对比的是,我国鸡蛋市场一直处于相对稳定的供应状态,供应量和价格均未出现大的波动。国家统计局城市司首席统计师董莉娟在公开解读消费者物价指数(CPI)数据时称,今年3月份,包括鸡蛋等在内的食品价格较为稳定,涨跌幅维持在-0.1%~0.4%之间。

多重因素影响鸡蛋价格

和肉类可以放入冰箱冷冻室延长保存期不同,鸡蛋的存储期相对较短,且对温度有相应要求,不可过高,也不能过低,因此很难提前大量存储。受此影响,鸡蛋市场在整体上体现出缓冲期短、反应灵敏的特点。一旦蛋鸡养殖业出现状况,影响很快就会波及到鸡蛋的价格和供应上。

“蛋鸡养殖数量直接决定了鸡蛋的供应量,而影响蛋鸡养殖数量变化的原因又有很多。”四川农业大学动物营养研究所教授丁雪梅长期从事鸡蛋营养研究,对于鸡蛋产业有着深入了解。她告诉记者,禽流感等疾病是导致鸡蛋市场不稳定的重要因素之一,但除此之外,蛋鸡养殖的投入产出比也会影响到蛋鸡养殖数量,进而波及鸡蛋市场的供应。比如,饲料价格增高,则养殖成本上升,养殖蛋鸡不划算了,鸡蛋价格便会相应上升,甚至出现短缺。“前几年豆粕价格升高,猪的养殖成本上升,导致猪肉价格上涨,也是一样的道理。”有时政策对市场的调控,也会影响到蛋鸡养殖业对鸡蛋的供应,比如饲料价格上涨,鸡蛋价格本应随之上升,但政策对鸡蛋的价格调控偏低,导致养殖户预期不佳,减少养殖,从而影响供应。

我国持续提升鸡蛋质量

中国是世界上鸡蛋第一消费大国。2020年我国鸡蛋消费量2947.8万吨,全球排名第一;人均鸡蛋消费量为296枚,全球排名第三,可见鸡蛋在国人生活中的重要地位。正因如此,频频见诸媒体的“鸡蛋荒”,也引起不少国人的担忧:“鸡蛋荒”会不会在中国出现?

不少专家公开表示,对中国鸡蛋市场充满信心,百姓不必担忧国内出现“鸡蛋荒”。有专家认为,自去年3月以来,鸡蛋价格高位运行,蛋鸡养殖持续盈利,养殖户普遍看好之后的市场行情,反而坚定了养殖信心,有效保证了在产蛋鸡存栏的稳定。

“目前我国的蛋鸡养殖企业越来越多地走向规模化,最小的企业通常也有十万只蛋鸡,多的甚至达到上千万只蛋鸡,小养殖户正在慢慢退出行业。”丁雪梅表示,规模化养殖带来的是市场的稳定性,一方面,大养殖企业产量高,向市场供应能力更强,另一方面,大企业一般不会因为价格波动轻易退出,会增强供应的稳定性。

在细菌净化、禽流感防控上,我们做得也比较好,这些年已很少有大规模暴发的禽流感,再加上蛋鸡饲料的价格比较平稳,由此共同促成了中国鸡蛋市场的稳定。

丁雪梅告诉记者,现在研究者和养殖户更关注的,与其说是鸡蛋供应数量,不如说是鸡蛋的质量和向市场提供不同档次的鸡蛋、拓展鸡蛋的储存方式等。正是这种成熟的市场,为我国居民无忧选购和食用鸡蛋提供了有力保障。▲