赵乾铮

类胡萝卜素具有很好的抗氧化作用，有助增强身体免疫力。在植物中，类胡萝卜素主要存在于各种新鲜蔬菜水果中，尤其以胡萝卜含量丰富。美国桑福德大学研究人员近期开展研究发现，年轻人每周至少吃三次迷你胡萝卜，就能显著提升皮肤所含的类胡萝卜素水平，进而提升自身免疫力。该成果发布于6月29日至7月2日举行的美国营养学会旗舰年会“营养2024”上。

研究人员将60名年轻人随机分为4组，分别摄入苹果片、迷你胡萝卜、含有类胡萝卜素的营养剂，以及迷你胡萝卜与营养剂同吃。4个星期后，所有参试者接受皮肤内类胡萝卜素水平的检测，结果显示，单独食用胡萝卜组的类胡萝卜素水平增长10.8%，与营养剂同吃组的类胡萝卜素水平增长21.6%，其他两组则无增长。这说明，只要平时将胡萝卜当作零食来吃，就能很好地补充类胡萝卜素，如能同时吃些含有类胡萝卜素的营养剂，补益效果更好。从频次上看，每周应至少摄入3次，每次100克左右即可。

研究人员表示，现在包含类胡萝卜素的复合补充剂种类不少，但上述结果表明，仅吃营养补剂的效果并不好，这可能与身体吸收类胡萝卜素的机制有关。除胡萝卜外，红薯和绿叶菜也富含类胡萝卜素，研究人员后续还将对这些食物进行摄入效果研究。▲