2024-03-09 农历甲辰年 正月廿九
补虚要用血肉有情之品

广东省佛山复星禅诚医院中医内科主任中医师  黎家楼

俗话说:“秋冬进补,来年打虎。”很多重视养生的人,都喜欢在秋冬季吃些有滋补功效的食物、保健品,仔细观察不难发现,其中基本都包含“血肉有情之品”,在中医看来,这是补虚的“主力军”。

所谓血肉有情之品,指的是“有血、有肉、有骨、有髓”的动物类食材或药材,比如鸡肉、羊肉、猪肉、鱼肉,还有动物的内脏、骨髓、阿胶、鹿茸等。《临证指南医案》指出,“草木药饵,总属无情,不能治精血之惫 ”。相对于金石草木等“无情之品”而言,人与动物同属血肉之躯,是有情感的,更容易被人体吸收,能够快速补充精、气、神的亏空,从而帮助调理五脏、改善虚弱的身体状态。“医圣”张仲景在《金匮要略》记载的“当归生姜羊肉汤”,就是利用羊肉的温补特性来达到补血养气、温暖脾胃功效的,特别适合冬季食用。从现代营养学角度看,血肉有情之品也是非常优质的滋补食材。它们富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,能够为人体提供丰富的营养。2022年发布的《中国膳食指南》指出,成年人每天需要摄入40~75克的畜禽肉类,鱼、禽、蛋类和瘦肉的总摄入量建议为120~200克。 这说明,在现代营养学中,血肉有情之品的重要性也不容忽视。这里给大家介绍几种适合寒冷季节食用的滋补食材。

阿胶。阿胶是用驴皮熬制而成,主要作用是补血养血,适合血虚的人群,例如秋冬季节容易手脚冰凉、脸色苍白的人。此外,阿胶还能养肤,保持皮肤光泽和弹性。推荐食疗方阿胶牛奶,具体做法是:将阿胶磨成粉状,添加到牛奶中,均匀搅拌即可。此方能补血润肺,而且做法简单,尤其适合工作繁忙的上班族。

乌鸡。乌鸡被认为是补血调经的良药,特别适合女性食用。临床常用中成药乌鸡白凤丸,就是以乌鸡为主要原料制成,专门用于调理女性月经不调、气血不足等问题。推荐食疗方乌鸡山药汤,具体做法是:先把乌鸡处理干净,放水里煮沸后捞出,然后另起一锅,将乌鸡与适量山药、香菇、红枣、葱、姜一起煮,水开后转小火煲一个半小时,最后加调味料即可。此方有补中益气、养血的功效,适合手脚发凉的人群。

鹿茸。中医认为,鹿茸能补肾壮阳、强筋健骨,滋补效力很强。推荐食疗方鹿茸鸡汤,具体做法是:将鹿茸、黄芪、红枣、当归、鸡肉等食材处理干净,一起放入锅中煲汤,出锅前适当加入调味料即可。此方能补气血、滋阴养颜,适合气血不足、面色暗黄、经常疲劳的人群。▲