中国注册营养师、中国营养学会营养指导员 冯秀月

水是生命之源，成人每日需水量约为2.5~3升，通过饮水摄入的水量约占1/2。生活中有很多类型的饮用水，比如纯净水、矿泉水、白开水等，它们之间究竟有何不同？

天然水。包括天然泉水和天然矿泉水，它们来自山泉、水库、湖泊等，只需经过过滤等最小限度的处理，即可去除杂质和有害物质，同时保留有益健康的微量元素。市面上的天然苏打水，指的是pH值为7.5~9的天然矿泉水，呈弱碱性。

纯净水。主要以自来水为来源，也可能来自天然地下水、河水等，处理过程不但去除了水中的细菌、病毒、重金属等有害成分，同时也去除了钾、钙、锌等有益矿物质，硬度低，口感好，可直接饮用，烧水后不会形成水垢。蒸馏水属于纯净水的一种。

其他饮用水。市面上的瓶装白开水，是采用超高温灭菌工艺，迅速将水加热至高温，然后迅速冷却至常温，以达到杀菌效果。直饮水经过深度处理，无需二次杀菌，可直接饮用。矿物质水、苏打水、电解质水等，是额外添加了特定成分的饮用水。

需注意，饮用水执行的标准是不一样的。纯净水、天然泉水执行的是《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）；天然矿泉水执行的是《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）。所谓“小分子水”“活性水”“富氧水”没有相关国标，多为商家故作玄虚的伪科学概念，不宜盲目追捧。此外，人们对于饮水的误区还有很多，常见的有以下3个。

长期饮用纯净水会导致缺钙。成年人钙推荐摄入量为每天800~1200毫克。即使是钙含量较高的矿泉水，每升也只含30~40毫克钙，假设每天饮用2升，也只能补充60~80毫克，补钙作用很小。因此，人不依靠水来补钙，长期饮用纯净水不会导致缺钙。

苏打水能缓解便秘。苏打水中的碱性物质可以中和胃酸，可能会影响食物的消化吸收，长期过量摄入甚至可能导致电解质失衡，引起腹胀、食欲减退等不适，起不到缓解便秘的作用。

千滚水、隔夜水、阴阳水会致癌。千滚水，即反复烧开的水，研究发现其亚硝酸盐含量并未超标，可安全饮用。隔夜水，即放置过夜的水，只要水质符合安全标准，长时间放置不会导致亚硝酸盐含量超标，但不建议存放过长时间，以免滋生微生物。阴阳水，即冷热水混合的水，只要冷水是能够直接饮用的，都可以和烧开后的水混合，不会有致病风险。

其实喝水最重要的两点，一是安全，二是量够。如果是长期饮用，家里烧的白开水就能满足需求，是最经济的健康饮品。当前的自来水净化技术已相当成熟，矿物质含量也恰到好处。除非居住的地区水质极差，否则不用专门购买包装水。需注意，桶装水开封后存放时间不宜超过一周，否则容易滋生细菌。

想喝足水，需遵循四个原则：小口慢饮、定时饮水、适量饮水（健康成年人每天饮水量为体重公斤数乘以30~50毫升）、喝温水（不超过50℃）。剧烈运动、高烧腹泻或在高温环境下工作的人群，应适当增加饮水量，必要时应在营养师指导下饮用电解质水。▲