首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科主管营养师 贺源 □副主任 贾平平

春风拂面，花粉、柳絮等过敏原开始悄然弥漫，过敏性鼻炎、哮喘、结膜炎等过敏性疾病随着春季到来进入高发期，打喷嚏、流涕、皮肤瘙痒等症状困扰着众多人群，甚至可能引发致命性休克。除了远离过敏原与规范用药外，通过日常饮食进行营养干预，构筑起体内防线，也是缓解春季过敏困扰的重要策略。

营养干预在过敏管理中发挥着多维度作用：强化屏障功能，如维生素A等营养素能维护皮肤和黏膜的完整性，减少过敏原侵入；调节免疫平衡，益生菌、欧米伽3脂肪酸等成分可调节免疫反应，避免过度炎症反应；缓解过敏症状，槲皮素等植物化合物能抑制组织胺释放，减轻打喷嚏、瘙痒等不适；预防严重发作，均衡营养可增强机体整体抵抗力，降低严重过敏反应的发生风险。

在日常饮食中，有四大类营养素对过敏患者尤为重要：

维生素家族，黏膜屏障的守护者。维生素A可维持人体上皮黏膜细胞的完整性，减少过敏原入侵。日常饮食中，可从富含β-胡萝卜素（在体内可转化为维生素A）的食材中安全补充，如深绿色、橘黄色、红色蔬菜水果，食用时与适量油脂搭配，可提高吸收率。维生素C在组织修复与免疫系统运作中扮演关键角色，已被研究证实可改善过敏或气喘症状。补充维生素C，建议多吃新鲜蔬果，如番石榴、猕猴桃、甜椒等，但需避免高温长时间烹煮。维生素D对调节免疫力、降低炎症有良好作用，其主要存在于蛋黄、动物肝脏、深海鱼及经阳光照射过的菇类；适度晒太阳也有助于身体合成维生素D。

欧米伽3脂肪酸，天然抗炎卫士。其具有显著抗炎作用，能减少过敏时炎症物质的产生，还可帮助预防支气管收缩、改善气喘。深海鱼类是欧米伽3脂肪酸的优质来源，建议每周摄入2~3次，素食者可选择亚麻籽、核桃等。

益生菌，肠道免疫的调节师。人体约60%~70%的免疫细胞分布于肠道，肠道健康与免疫系统稳定密切相关。益生菌作为有益菌，能帮助调整肠道菌群，减少过敏诱发风险。添加了活性益生菌的发酵乳制品、天然发酵食物（如泡菜、纳豆）都是益生菌的良好饮食来源。需注意，高糖饮食、长期使用抗生素会破坏肠道菌群平衡，从而增加过敏风险。

植化素，抗敏特种兵。槲皮素可抑制过敏发作时肥大细胞分泌组织胺，从而减少打喷嚏、流鼻水、皮肤瘙痒等过敏症状。洋葱、苹果、番茄、葡萄、莓果都富含槲皮素。多醣体主要存在于香菇、金针菇、木耳等菌菇类食物中，可调节免疫功能，有助于改善和预防过敏症状。▲