植物性饮食已被证明有助降低糖尿病、高血压等疾病的风险。美国《神经病学》杂志刊登的新研究则发现，高质量的植物性饮食还与较低的痴呆症风险有关。

高质量的植物性饮食通常是指全谷物、水果、蔬菜、植物油、坚果、豆类，以及茶和咖啡；低质量植物性饮食则包括精制谷物、果汁、土豆、添加糖等。

美国夏威夷大学马诺阿分校癌症中心团队纳入92849名平均年龄59岁的成年人，平均追踪了11年。参与者在研究开始时填写了食物问卷，研究人员据此评估每个人的饮食质量，而后按照植物性饮食的质量高低将参与者分为五组。调整年龄、体力活动和糖尿病等因素后，研究人员发现，摄入植物性食物最多的组，患痴呆症的风险比摄入最少组低12%；若按照饮食质量对比，质量最高组的痴呆风险降低7%；摄入不健康植物性食物最多的组，痴呆症风险高出6%。

在一个较小群体中，研究人员考察了饮食随时间的变化。与饮食习惯没有改变的人相比，饮食习惯越来越不健康的人患痴呆症的风险增加25%；反之，最大程度远离不健康饮食的人，痴呆风险降低11%。

新研究表明，对认知健康来说，植物性饮食的质量很关键：坚持摄入高质量的植物性饮食（即使从年纪较大时才开始），可以降低阿尔茨海默病等痴呆症的风险，低质量饮食则与风险增加相关。▲（耿一静）