首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新

豆浆不仅味道香醇、营养丰富，价格也很亲民。然而，网上流传着很多关于豆浆的传言，让人真假难辨。一起来看看以下几个流传最广的传言到底是真是假。

传言1.豆浆营养不如牛奶

其实，牛奶和豆浆各有各的好。两者蛋白质含量差别不大，并且均为优质蛋白质，易被人体吸收、利用。从补钙角度说，豆浆的钙含量仅为牛奶的1/20，并且吸收利用率也不如牛奶。在其他营养素上，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和维生素D，而且多种B族维生素的含量也高于豆浆。豆浆的优势在于，富含维生素E、维生素K，以及多种植物保健成分，比如大豆异黄酮、大豆多聚糖、植物甾醇、膳食纤维等。此外，豆浆的脂肪含量为牛奶的一半，并且多为有益健康的不饱和脂肪。因此，豆浆和牛奶都是有利于健康的饮品。

传言2.空腹时不能喝豆浆

这个传言的理由是，空腹喝豆浆会影响机体对蛋白质的消化吸收，甚至会造成浪费。其实，只要没有不舒服，完全可以空腹喝豆浆。甜豆浆是非常好的解饿食品，1杯200毫升的甜豆浆热量为68千卡，其中60％左右来自碳水化合物，蛋白质所占比例只有27％，根本不会造成蛋白质浪费。虽然糖本身营养价值不够高，但是甜豆浆的营养素密度仍然远远高于饼干、面包、膨化食品之类，而且它热量低、饱腹能力强，能迅速缓解饥饿。

传言3.痛风患者不能喝豆浆

这个传言的理由是，豆浆是由大豆制成的，而大豆里面嘌呤含量很高。其实，豆浆的嘌呤含量并不高，痛风患者缓解期可以少量喝。大豆的嘌呤含量的确略高于瘦肉和鱼类，但打豆浆时会加入大量水，嘌呤已经被稀释。数据显示，甜豆浆的嘌呤含量为29毫克/100克，低于猪肉（138毫克/100克），属于低嘌呤食物。然而，考虑到豆浆的饮用量较大，通常会是200毫升以上，因此，痛风病人在急性发作期最好不喝豆浆。

传言4.孩子和男人不能喝豆浆

这个传言的理由是，豆浆含有类似雌激素的物质，儿童经常喝会引起性早熟，男人喝会女性化。其实，豆浆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，可以与不同组织器官的雌激素受体结合，发挥类雌激素或拮抗内源性雌激素的作用。如果每天喝1杯豆浆，这些植物雌激素对人体的影响很小，不可能引起儿童性早熟。男性体内雄激素含量很高，一杯豆浆中的植物雌激素也不可能逆转激素平衡，因此不会影响男性性征或男童正常发育。研究表明，适量摄入大豆异黄酮不仅有利于预防糖尿病和心脏病，还有利于预防前列腺癌。

传言5.乳腺增生的人不能喝豆浆

这个传言的理由是，豆浆含有雌激素，会加重乳腺增生，甚至引发乳腺癌。事实是，豆浆对乳腺有保护作用，乳腺增生的人也可以喝。目前国内外的调查，并没有发现豆制品有促进乳腺增生或者乳腺癌的作用。相反，在有豆制品摄入传统的亚洲国家所进行的流行病学研究证明，豆腐、豆浆等大豆制品对于控制雌激素水平、预防乳腺癌发生有一定的好处。不过，这并不意味着大豆异黄酮可以随便吃，因为大豆、豆制品和大豆异黄酮，这三者并不是一个概念。豆浆虽然含有大豆异黄酮，但是毕竟含量比较低，吸收率不够高，而且除了大豆异黄酮之外，还含有其他很多抑制细胞过度增殖的成分，比如蛋白酶抑制剂、植酸、单宁、膳食纤维等。因此，最好在医生的指导下服用大豆异黄酮保健品。▲