日常食用大豆及豆制品，可有效降低高血压患病风险。这是《英国医学杂志·营养、预防与健康》最近发表的一项大规模研究得出的结论，大豆食品的每日最佳摄入量为60~80克。

英国伦敦国王学院、挪威公共卫生研究所等多家机构联合，梳理了截至2025年6月的公开研究资料，最终纳入12项前瞻性观察研究，涵盖美国、中国、韩国、法国、英国等多个国家。综合分析显示，豆类总摄入量较高人群的高血压发病风险降低16%，大豆食品高摄入人群风险下降19%。具体来说，每日摄入约170克豆类可使高血压风险最多降低30%，大豆食品每日摄入60~80 克即可达到28%~29%的风险降幅，继续增加摄入量则不再有额外获益。

研究人员分析称，豆类食品富含钾、镁与膳食纤维，其可溶性纤维发酵生成的短链脂肪酸能舒张血管，大豆异黄酮也具有辅助降压效果，因此，豆及豆制品摄入与高血压风险降低之间大概率存在因果关联。

这项研究为豆类等植物性饮食的心血管保护效益提供了强有力的证据。在全球高血压负担日益加重的背景下，该研究具有重要的公共卫生意义。研究者建议，日常饮食中将大豆及豆制品作为优质植物蛋白来源，是预防高血压及心血管疾病的可行且经济的策略，但未来需要进一步开展大规模队列研究以确认其长期效益。▲（李  伟）