山西中医药大学附属医院脾胃病科副主任医师 李宝乐

热气腾腾的火锅配上冰镇饮料，一口滚烫、一口冰凉，是许多人夏日聚餐时的标配。在中医看来，这种“过瘾”的吃法，可能会给身体埋下湿热隐患。湿热一旦内生，轻则腹胀不适、皮肤出油长痘，重则困倦乏力，日久还可能酿成更复杂的健康问题。

从中医角度分析，火锅具有辛辣、油腻、温热的特点，汤底多用辣椒、花椒、桂皮、八角等辛温香燥之品，牛油或红油锅底更是热上加热。这些食物进入体内，会直接助长火热。火锅常涮的肉类等荤食多为温补滋腻之物，若摄入过多，脾胃运化不及，热邪便逐渐蓄积。热性上炎，向上熏蒸，人就容易口干舌燥、咽喉肿痛、口舌生疮、牙龈出血，甚至出现面部痘疹、潮红等。

如果吃火锅时猛灌一杯冰饮，看似祛火解渴，却给脾胃当头一棒。中医说“脾主运化水湿”，脾胃功能正常才能把体内的水液代谢掉。一杯冰饮下去，寒凉直接损伤脾阳。脾气一虚，运化水湿的能力就会下降，水液代谢不掉，滞留体内就成了“湿邪”，人会觉得腹胀、食欲不振、大便黏滞不爽、舌苔厚腻等。由于湿性重浊黏腻，困住清气后，人还会有头昏身重、懒得动弹等乏力表现。

更棘手的是，“热”与“湿”一旦在体内相遇，便相互胶着，难解难分。湿热蕴结脾胃，会胃脘痞闷、恶心欲呕、大便黏滞臭秽；湿热熏蒸肝胆，可致口苦、胁胀、皮肤发黄；湿热下注膀胱，则小便黄赤、尿道灼热。即便暂时没有明显症状，湿热日积月累，也会让皮肤油腻、痤疮反复、头面多汗、口气重浊，影响整体健康状态。

不仅是火锅，吃烧烤、热汤面、麻辣烫、刚出锅的炖肉等各种辛温之品时，都不能为了一时嘴瘾而“冷热交替”，核心饮食原则有两点。

选温饮。吃热食时，饮品的温度与性质至关重要。建议将冷饮换成以下几类：1.大麦茶或荞麦茶。炒制后的焦香麦味能温中和胃、健脾消食，是烧烤、火锅的经典搭配，温饮最佳。2.山楂陈皮茶。山楂消肉食积滞，陈皮理气化湿，尤其适合烤肉、炖肉吃多后饮用。3.温白开水或淡豆浆。温白开水能稀释食物、助消化，淡豆浆有润燥养胃之功。

调顺序。冷热交替对脾胃的冲击，很大程度上来源于温度骤变和进食速度，调整吃法能大大减轻伤害：1.先吃“垫底”食物。先涮几片蔬菜、几块豆腐吃，或先吃几口主食，给胃“垫底”，能减少热辣荤食对胃黏膜的直接刺激。2.食物稍凉些再吃。刚从锅里捞出或铁板上夹下的热食，稍放一会儿再入口，避免口腔与食管受高温伤害，也减轻体内热邪蓄积。3.细嚼慢咽。进食速度越慢（每口饭至少咀嚼20下），脾胃的负担就越小，运化水湿的能力就越能保持正常。

如果热食配冷饮后感觉腹胀不适，可通过以下方法调理：取生姜3片、红糖少许，沸水冲泡，趁温饮用，以驱散脾胃所受的寒气；次日饮食宜减荤增素、味道清淡，多用冬瓜、薏仁、赤小豆等清热利湿食物煮粥或汤喝，让脾胃休息恢复；餐后散散步，微微出汗，有助于湿气从毛孔发散，切忌饭后久坐不动。▲