北京中医药大学第二临床医学院（东方医院）临床营养科营养师 魏帼

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句广泛流传的饮食谚语，暗藏着贴合时节的养生智慧。

盛夏时节，人体阳气向外发散，体表燥热，但体内脾胃阳气相对虚弱，形成“外热内寒”的状态，再加上多雨潮湿，湿气困脾，脾胃运化能力进一步下降，容易出现腹胀、腹泻、食欲不振等情况。此外，很多人贪凉嗜冷，整日吹空调、喝冰水、吃凉食，不知不觉让寒湿之气侵入体内，引发脾胃不适、浑身乏力、畏寒怕冷等问题。生姜辛温发散，既能温中暖胃、驱散脾胃寒气，化解生冷饮食带来的损伤；又能发汗、振奋阳气，帮助身体排出湿气；同时还能起到抑菌作用，减少肠胃病发生的几率。换着花样吃生姜，能温和调理身体，帮助大家安稳度过夏天。

煮水，暖身驱寒。这种吃法家常便捷，取3~4片新鲜生姜，洗净切丝，放入沸水中煮5分钟，加入适量红糖（血糖高的人不加）搅拌融化即可，也可搭配两三颗红枣一起煮，口感更佳。这款茶饮温中驱寒、补气暖身，能快速缓解夏季贪凉引发的胃寒、腹痛，同时改善气血循环，尤其适合脾胃虚寒、手脚冰凉、经期畏寒的人群，以及长期待在空调房、晨起身体困乏的上班族。风寒感冒或淋雨后胃寒，也可喝这款茶，能起到一定的缓解作用。需要注意的是，红糖姜茶尽量上午饮用，晚上喝容易导致燥热失眠。

醋泡，健脾开胃。醋泡姜是夏季的清爽养生吃法，不燥热、易消化。将新鲜的嫩姜洗净切片，沥干水分，放入干净无油的密封罐中，倒入陈醋没过姜片，加少许冰糖调味，密封冷藏浸泡24小时即可食用。醋能收敛姜的燥热之性，中和辛辣的味道，保留生姜健脾祛湿的功效，同时还能开胃消食，适合夏季食欲不振、积食腹胀、湿气重、身体困重的人群。早餐吃几片，能唤醒脾胃功能。每日食用3~5片即可，不宜过量。胃酸过多、胃溃疡人群应尽量少吃，避免刺激肠胃。

凉拌，抑菌抗炎。凉拌菜是很多人夏日餐桌上必备的菜品，建议大家在拌凉菜时加点姜末或姜丝。姜性温和，可以中和凉菜的寒性，驱除人体内的寒气，并且还有一定的抑菌作用，有助预防食源性疾病。另外，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，能抑制体内过氧化脂质的产生，起到抗炎作用。

炒菜，祛湿护脾。日常炒菜加生姜，是一种潜移默化的养生方式。炒青菜、肉丝、海鲜、瓜类食材时，切少许姜丝、姜片爆锅即可。生姜能去除食材的腥味，提升菜品风味，同时祛湿散寒，减轻寒凉食材对脾胃的伤害，适配大多数的家常菜，尤其适合经常吃凉性瓜果和海鲜、脾胃偏弱的人。炒菜用姜，爆香即可，不要过度加热。

煲汤，温润补虚。夏季煲汤加姜，温补不燥、滋养身心。煲鸡汤、排骨汤、冬瓜汤、薏仁汤时，放入3~5片生姜，冷水下锅同煮，慢炖30分钟以上。久煮的生姜温补效果更佳，能健脾养胃、祛湿消肿、调和气血，缓解夏季湿气重导致的身体浮肿、四肢乏力，还能去除肉汤油腻，适合体质虚弱、湿气较重、夏季易疲惫乏力的人群，老人、孩子、脾胃虚弱者均可适量食用。注意煲汤用姜不宜过多，避免汤味辛辣、燥热伤身。

需要注意的是，生姜虽然好，但并非人人适合，下面几类人尤其要注意。第一，手脚心发热的人，这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，容易耗损津液，导致口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。第二，肝炎病人，常吃姜会加重其症状，因为生姜引起的燥热不利于消除炎症。第三，口臭的人，中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。第四，便秘人群，因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，会加重便秘症状。▲