夏日做好防晒是一项重要工作。《美国化学会·营养科学》杂志近期刊发的一项研究证实，食用葡萄有助于改善皮肤的抗紫外线辐射能力。

该研究由美国西新英格兰大学与俄勒冈州立大学团队联合完成。研究招募了29名志愿者，要求他们连续两周每日食用三份葡萄（大约为20~25颗中等大小的葡萄）。食用葡萄前后，研究人员分别分析了参与者皮肤的基因变化，包括暴露于低剂量紫外线辐射和不暴露于紫外线辐射的情况。结果发现，食用葡萄后，尽管存在个体差异，但大部分人的皮肤都出现了相应的生物学效应，其基因活性的变化指向角化与表皮分化的增强，这两个过程均有助于构建皮肤保护屏障，可抵御包括紫外线在内的环境损伤。

团队还在皮肤接受低剂量紫外线辐射后测定了人体内的丙二醛（一种氧化应激标志物）水平。结果显示，食用葡萄的参与者体内该标志物水平更低，提示皮肤氧化应激减轻。“我们可以确信，葡萄能够影响皮肤的基因表达，从而改善皮肤健康。”西新英格兰大学药学院与健康科学学院教授约翰·佩祖托说，葡萄还能影响肝脏、肌肉、肾脏乃至大脑的基因表达，或可促进整体健康。▲（刘  冬）