人在喝酒时，常喜欢配点偏咸口的下酒菜。澳大利亚悉尼大学研究人员近期发现了这背后的原因：喝酒后，人们会产生更强的蛋白质摄入欲望，而蛋白质食品通常都是咸香口味的。上述研究成果已刊发在近期出版的英国期刊《肥胖评论》上。

研究主要作者、悉尼大学查尔斯·珀金斯中心博士阿曼达·格雷克介绍，人在喝酒后，体内的FGF21激素水平会上升，由此导致蛋白质需求量增加，以及含糖食物需求量降低。值得注意的是，过去咸香口味的食品通常是富含蛋白质的肉类，但在现代工业化社会中，许多垃圾食品具有馥郁浓重的咸香口味，很容易成为喝酒者的最爱。

这一结果提示，酒精会改变人的胃口调节机制，特别是对蛋白质的胃口，进而导致饮酒者吃过多垃圾食品。不过，饮酒具体如何影响人的整体能量摄入，还要看饮酒者当时所处的环境中到底有哪些食品。研究人员最后提醒，如果确实需要下酒菜，为了应对饮酒催生的口味需求，不妨提前准备一些富含蛋白质的天然低加工食品，例如烟熏三文鱼、大虾、牡蛎等，并确保垃圾食品远离饮酒环境。▲（赵乾铮）