受访专家：中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任  曹 荣  □ 研究员  冷凯良

中国海洋大学食品科学与工程学院教授 孙建安

本报记者  徐诗瑜

鱼油、磷虾油、海参肽、牡蛎肽……这些保健食品以海洋生物及其活性成分为核心原料，经过精深加工，完成注册或备案后获得“蓝帽子”认证，再走进千家万户。近日，自然资源部等八部门联合印发《关于加快海洋药物和功能制品高质量发展的指导意见》提出，将海洋保健食品等作为重点突破领域。伴随着保健食品原料目录扩容、注册备案产品增加及新功能评价通道逐步完善，海洋保健食品展现出巨大的发展空间。

我国海洋资源丰富

中国营养保健食品协会海洋活性物质营养与保健专业委员会主任委员、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员冷凯良介绍，从原料和活性成分看，海洋保健食品主要包括三类：一是以鱼油、磷虾油、藻油等为代表的海洋功能脂质类产品；二是以壳聚糖、海藻多糖、海参多糖等为代表的海洋多糖类产品；三是以鱼胶原蛋白/胶原蛋白肽、海参肽、牡蛎肽等为代表的蛋白质和活性肽类海洋来源产品。此外，虾青素、岩藻黄质及海洋微藻来源功能成分，也有较大的开发潜力。

“鱼油是大众接受度最高的海洋保健食品品类，市场占比达40%以上。”中国海洋大学食品科学与工程学院教授孙建安介绍，磷虾油、海参肽、牡蛎肽、海藻多糖、、海洋寡糖等细分品类近年来发展较快，来自远洋深海、极地捕捞的海洋功能制品，发展空间也不容小觑。

资源方面，中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任曹荣表示，我国大陆海岸线总长度1.8万千米，水产养殖产量稳居世界第一，海参、海藻、牡蛎等海洋生物原料产量丰富。壳聚糖、海藻酸钠等原料级产品产量，在全球市场中占比超过80%，不少国际知名保健食品的核心原料均产自中国。智研咨询报告显示，2024年我国海洋功能性食品市场规模达169.4亿元左右。部分业内人士认为，到2030年整个市场规模有望突破千亿元。

国产精加工产品相对较少

冷凯良表示，在鱼油、褐藻胶、壳聚糖/壳寡糖、胶原蛋白等领域，我国已具备较强的原料生产和深加工能力，产量居世界首位，部分国产产品在质量指标上居于国际领先水平。但记者在电商平台调查发现，多数消费者更倾向于购买国际品牌，即使是鱼油这类成熟的品类，平台销量过万、过十万的也多为进口品牌。我国海洋保健食品市场总体呈现“大而不强”的特点。曹荣认为，这主要是因为早年部分“三无”产品破坏了消费者对国产品牌的信心，且市场缺乏强带动效应的国产大单品。

精加工产品不足。我国在海洋保健食品领域充当“世界原料工厂”角色，大量企业集中在初级提取环节，精加工的高附加值产品相对较少。孙建安说，海洋保健食品开发的关键之一是原料来源稳定、无污染、可溯源。受海域环境、捕捞季节、储运条件等因素影响，原料品质波动大，部分活性原料又只有通用食品安全国标，缺少保健食品专用的活性成分定量、杂质控制统一标准，难免对精加工产品生产造成影响。

技术成熟度不足。与发达国家相比，我国产业的生物酶转化技术研发与应用处于瓶颈期。孙建安说，生物酶转化技术就像信息行业的芯片技术，我国起步较晚，虽然论文和专利数量在追赶，但仍处于“跟跑”状态，从实验室走向规模化生产存在一定难度。

品牌影响力不足。国内企业的品牌打造存在明显劣势。一方面，国际大牌已形成品牌效应，且能专注某个品类不断提升工艺水平，打造影响力；另一方面，在严格监管下，国产保健食品的注册备案门槛高，获得“蓝帽子”需要2~3年，但同时，国外品牌却可经跨境电商售卖，扩大产品覆盖面。

推进沿海地区形成产业集群

面对这些短板，新政给出了破题思路。比如，推进保健食品原料目录建设，目前鱼油、螺旋藻等10种功能性原料已纳入保健食品原料目录进行备案管理；新功能研发通道更加清晰，强调围绕抗氧化、改善记忆、缓解体力疲劳等需求；着重提出用现代生物技术推进海洋食品的工业升级，推进山东、福建、广东、浙江、辽宁等沿海地区形成特色产业集群。

冷凯良认为，从研发者角度看，新政最大的利好是“研究成果有了更加明确的转化出口”；从企业角度看，则是“产品创新有了更加稳定的政策预期”。不过，海洋保健食品产业最终能否做大做强，还要取决于核心科研突破和全链条质量管控能力。

解决核心科研难题。孙建安建议，国家层面鼓励设立涉及生物酶催化、合成生物学技术等的科研项目，搭建从实验室到工厂的转化平台，打通科研院所和企业之间的沟通机制，让生物转化技术快速推广应用到市场。

完善质量和价格体系。建立完备的质量标准体系和透明的价格体系，严格管控“三无”保健食品销售，培养健康的消费市场。

实现品牌和品质突围。建立健全国产品牌的国际认知度和行业话语权。冷凯良说，国产品牌要想实现突围，关键是把原料讲清楚，把产品做出差异。大中型企业可以专注需求旺盛的细分赛道，做出市场满意的大单品。曹荣则强调，应用做药的思维做保健食品，敬畏市场。

专家提醒，选择海洋保健食品时应先看是否有“蓝帽子”标识，关注有效成分，不必过度迷信进口产品。只有让国产品牌赢得市场信任，海洋保健食品才能真正成为平价、可及性强的产品。▲