一坛壮骨药酒的诞生，急不得。

百余味药材经炮制、煮提、制膏，汇入酒中——等上十八个月，酒体才从"生"转"熟"，香气由冲变沉。

时间，是这坛酒里不可或缺的一味 "药"。

2019 年，壮骨药酒传统制作技艺入选北京市东城区非物质文化遗产代表性项目。千年古方、繁杂工序、师徒口传心授至今。

古方为基：149 味药材汇成的 "大套方"

壮骨药酒的前身是家喻户晓的虎骨酒，其名见唐代孙思邈《备急千金要方》，清代引入宫廷；1764 年（清乾隆二十九年）同仁堂乐氏传人修订《乐氏世代祖传丸散膏丹下料配方簿》时正式增补并优化此方，以豹骨代虎骨后定名 "壮骨药酒"。

它并非单一方剂，而是由国公酒、如意长生酒等多个古方复合而成，全方共用中药材149味，可归纳为 "一酒一胶三丸三膏多细料"，是迄今同仁堂中成药里套方最多的单品之一。全方祛风散寒、养血填髓、益肾健骨为主，辅以通经活络、滋补肝肾、健脾和胃。

"药酒，先是中药。" 同仁堂药酒厂首席技师、壮骨药酒传统制作技艺非遗传承人吴彤介绍，制作药酒的149味药材里，豹骨、乳香、没药、当归、牛膝、天麻、血竭、熟地黄各司其职，方大而不乱，繁而有法。"套方讲君臣佐使，哪几味走经络、哪几味入肝肾、哪几味引酒力行到筋骨，老配本里写得清清楚楚。"

成为非遗：百年传承的活态工艺

非遗评定看重技艺独特性与活态价值。从149味药材的配料称量，到饮片炮制、制膏、制丸、制胶、煮酒、酯化封存，整条线几十道工序，生产周期约18个月。

如今药酒厂早已实现管道化、自动化生产，配料、煮提、过滤、灌装都有精准的设备参数把控，保障每一批药酒品质稳定统一。但中药材是大自然的产物，每一批的水分、产地、色泽都有细微差别，一些关键步骤还得经验丰富的老药工做判断。

吴彤在同仁堂药酒厂与药酒相伴已40余年。在他看来，药酒制作里最见功夫的，是储存期的动态把控。药材预处理后分批浸渍、静置醇化。酒体什么时候从 "生" 转 "熟"，香气由冲变沉，这些得靠眼观色、鼻闻香、口尝味，一点点摸索。

"民间泡酒是酒浸药材，壮骨药酒不是这么回事。" 吴彤说，"药材得先炮制、煮提、制膏，再以酒合和、入陶缸醇化 —— 药酒是炮炙出来的，不是泡出来的。"

工作室成立后，吴彤带团队把老药工口传的工序绘成完整工艺流程图。"过去靠师徒嘴传，人一退，有些细节就断了。能标准化的留底，靠经验的就手把手传下去，两不耽误。"

传承创新：老手艺在新一代手里延续

非遗生命力在 "传承不泥古，创新不离宗"。2023 年 "吴彤药酒制作首席技师工作室"成立，2024年被评为"全国老药工传承工作室"，带徒方向很明确：原料鉴别、饮片炮制、药酒制备、历史文化四块一起抓。2026年，工作室徒弟们完成所有学习任务，徒弟们都顺利出师。

从1984年进厂至今，吴彤亲历了药酒厂生产方式的变迁。"我刚来时煮酒靠大锅，现在管道化、自动化，效率高多了。但不管工具怎么变，制药的道理没变 —— 该有的工序一道不能少，该守的标准一点不能降。"

徒弟刘建利对此深有体会。"师傅在药酒厂干了几十年，功底厚，但他从不端架子，每次交流总说'我们一起学习、一起探讨'。"工作室、车间、库房，经常能看到师徒几个人凑在一起研究工艺，"有时候争得挺激烈，但这种氛围特别好，跟着师傅，我始终有钻研技术的那股劲儿。"

药酒传承至今已逾千年，这背后，是一代代同仁堂药工恪守古训、精益求精的本心。师徒相授的也不只是手艺，更是对药材的敬畏、对时间的尊重。非遗之所以能"活"在当下，靠的正是这样一坛接一坛酿下去的耐心与坚守。▲