营养饮食是健康管理的重要方面，尤其对住院病人来说，吃得健康，才能帮助早日康复。在英国，公立医院的病号饭却屡遭投诉。为此，近些年英国卫生部门下令严管医院营养餐，并制订了严格的住院病人营养管理标准。

60座公立医院水平“低劣”

早在5年前，英国市场调查机构“WHICH”就对全国1000名患者进行了跟踪调查。结果发现，被誉为“全球医疗福利楷模”的英国医院，在病人饮食方面存在诸多问题，如明明写的是热食的比萨饼，里面的馅却是冰冷的；病人餐具上经常可见还有没洗干净的东西，让人不禁作呕。一些病人还抱怨说，医院提供的食物里蔬菜种类总是很少，根本没有什么营养。超过1/4的受访患者表示，他们住院期间主要依靠家人送饭才得以补充营养。更严重的是，有38%的患者指出：“当感到饥饿时，饭菜根本无法准时送达，经常饿肚子。”

另据英国卫生部统计，两年间，全国的公立医院和护理所收到有关病人对病号饭低质的投诉超过一万宗。英国卫生部曾将全国60多座公立医院的饮食水准定为“低劣”级别。

严查重罚管理病号饭

针对现状，英国卫生部几年前就宣布，对于那些向病人提供低质饭菜的医院，将处以罚款或是勒令关闭，这也是英国政府史上对公立医院做出的最为严重的惩罚。英国卫生部公立医院管理事务的负责人表示，希望英国的公立医院在严令之下，能够为病人准备更为新鲜、营养的饭菜。

卫生部门还给公立医院订下严格细致的营养标准，包括：食物是否新鲜，是否属于有机食物，是否从当地食品加工厂直接获取以及是否能够保证病人有足够时间吃完病号饭等。过去医院里常给病人们提供加热即食的半成品食物，但今后像薯条、鱼条这些油炸食物将永远不允许出现在医院里。“当你身体虚弱的时候，营养丰富的饮食比什么都重要，”负责参与制定该措施的工作人表示，“我们希望看到更多的医院和护理室能够在这方面做到最好。”

为了不打扰病人用餐，英国医院餐饮协会主席安迪•琼斯认为，需要在病房设立“保护用餐时间”，他还建议，供餐员不要向病人提供同样的食物，可以采用病人预定的方式，这样一方面可以用餐个性化，另一方面还能减少食物浪费。

卫生部门还会不定期对公立医院厨房进行抽查，如果发现有不达标的情况，那么整个医院都将面临严厉惩罚。

营养餐是健康管理第一步

在卫生部门的监管和社会监督下，一系列措施让英国医院病人吃得越来越营养健康了。英格兰康沃尔医院说，他们同当地的农场、肉品加工厂以及渔业公司签订了食品供应协议，以让医院能够获得新鲜营养的食物，提供给病人。另外，有机食物在这次的病号饭标准改革计划中，也被送到了病人们的餐桌上。

英国保守党议员凯博还进一步指出：“医院营养餐的质量问题，其实只是医疗管理的冰山一角，想要改变这一状况，还需做出更多努力，例如增加家庭医生的工资、增加医院营养师数量、让医生延迟退休等。当然，人们还应竖立健康管理的意识，将医院管理和自我管理结合起来，把营养饮食作为健康管理的重要步骤，这样才能早日康复，保持长久健康。”▲ （生命时报驻英国特约记者 伍铎克 刘书玲）