受访专家：湖北省妇幼保健院儿童保健科主任、主任医师  汪 鸿

零食，是指正餐外，用于补充营养、放松悠闲、愉悦心情的食品。很多孩子喜欢吃零食，然而儿童零食一直无标准可循。5月17日，中国副食流通协会发布了《儿童零食通用要求》团体标准，首次提出“儿童零食”的定义，区别于普通零食，给出了3~12岁儿童食用零食的建议，新标准将于6月15日起实施。中国副食流通协会会长何继红指出，这是我国第一项专门关于“零食”的标准，同样也是关于“儿童零食”的第一项标准。

新标准在营养健康方面，提出儿童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用经辐照处理的原料（辐照是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但是对产品营养素有影响，某些情况下对蛋白质也有影响，如方便面蔬菜包）；提出少添加糖、盐、油的规定，并规定了氯化钠、蔗糖、脂肪的限值。在安全性方面，新标准提出婴幼儿辅食不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂；产品物理层面食用安全性的感官确保安全，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙，包装结构设计在使用过程中不应对儿童产生割伤、误食等伤害风险。此外，新标准强制儿童零食标出过敏原信息。

“零食吃多了不利于孩子生长发育，但是‘堵不如疏’！”在湖北省妇幼保健院儿童保健科主任、主任医师汪鸿看来，孩子爱吃零食是很普遍的现象，所以现在小胖墩、慢性疾病儿童增多。界定“儿童零食”概念，划分各类添加物标准，对零食摄入量和种类进行限制，让生产企业、社会和家庭及专业人员有规可循，有利儿童健康成长，也有利相关行业发展。

汪鸿表示，从健康角度来说，并不建议孩子过多食用零食。一是零食吃多了会降低吃正餐的意愿，市面上有些零食为了吸引孩子，设有“奖励机制”，比如附带玩具、抽奖等，容易让孩子产生依赖，过多消费；二是为保证味道，零食添加的糖和盐较多，孩子常吃偏甜和偏咸的食物，会导致挑食、偏食、食欲下降；三是孩子吃太多零食，有可能发生性早熟及体内重金属摄入超标等风险。

汪鸿说，饮食习惯的培养是一个长期潜移默化的过程，3~5岁正是孩子养成良好饮食习惯的重要时期，家长应在这个关键时间，帮助孩子树立正确的“零食观”。1.不以口味和孩子的喜好选择零食，更多地要从营养角度补充正餐不足，让孩子少吃或不吃油炸、高糖、高盐的零食。2.多选择新鲜易消化的奶类、水果和蔬菜给孩子当零食。3.零食食用时间离正餐时间不低于1.5小时，每天不超过3次。4.不喝含糖饮料，吃完后要漱口。6.注意安全，不能边吃边玩，小孩子要避免豆类和坚果。对于6~12岁的孩子，可以在3~5岁儿童的零食安排基础上增加坚果类零食。这个年龄段的孩子已经有一定自主选择权，学习能力也比较强，容易接受和理解食物营养与健康的相关知识。所以，老师和家长有责任去帮助孩子正确认识不同零食的营养特点，让孩子学会鉴别，不盲目跟随广告选择零食。同时，家长应做好榜样，言传身教，少吃垃圾食品。▲（本报记者 张健）