受访专家：北京大学人民医院主管营养师 蔡晶晶

本报记者 李珍玉为了家人健康，不少掌勺人都会倾向于购买“健康食品”。但市面上，所谓的健康食品五花八门，该如何鉴别和选择?它们真的健康吗?《生命时报》邀请北京大学人民医院主管营养师蔡晶晶，教您避开那些“伪健康食品”的坑。

“零脂肪”乳酸饮品。超市货架上，不少乳酸菌饮料标榜着“零脂肪”。但为了保证风味，这类“零脂肪”饮料常会添加白砂糖、果葡糖浆等糖分，或安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等甜味剂。《中国居民膳食指南(2016)》建议，成年人每人每天添加糖摄入量最好控制在25克以下。以某品牌乳酸饮品为例，每100毫升包含15克碳水化合物(可理解为糖的含量)，但牛奶本身含有的乳糖仅为4.5%，若喝下这瓶500毫升的乳酸菌饮品，便摄入了约50克添加糖，远超推荐量，不仅热量高，还对牙齿、血糖等带来诸多不良影响。安赛蜜、三氯蔗糖和阿斯巴甜等人工甜味剂，可能造成胰岛素分泌紊乱。建议大家少喝甜饮料，选择不加糖的酸奶;市面上的多数酸奶都会加糖，选购时尽量选择碳水化合物含量偏低的。

“无蔗糖”食品。不少人认为无糖食品对健康很友好，尤其对糖尿病患者而言，于是市面上的无蔗糖豆浆粉、糕点、饼干等很受欢迎。但有些产品虽然“无添加蔗糖”，却用麦芽糖浆等糖分代替，升高血糖的效率更高;为了保证风味，还可能添加大量脂肪，并不适合糖尿病患者。

素肉。对素食者来说，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等植物蛋白制成的“伪肉”，是补充蛋白质的佳品。但这些产品常常高油高盐，脂肪含量可能比五花肉还高。建议消费者购买后，用水冲泡后食用，或选择钠含量、热量较低的产品。原汁原味的豆浆、豆腐，才是补充蛋白质的好来源。

果蔬脆片。多吃果蔬有益健康，但不少人更青睐包装轻便、易携带的果蔬脆片，比如香蕉片、秋葵干等。这类脆片多采用低温油炸方式，将果蔬的水分炸干，油脂渗入其中，脂肪大幅增加。即使是干燥加工，果蔬维生素流失较多，不如直接吃新鲜果蔬健康。

果蔬汁。市面上的果蔬汁饮品五花八门，有的是用浓缩果汁加水制成的，有的甚至不含多少果蔬汁，而是用糖、香精、色素勾兑而成，选购时一定要看配料表。不管是哪种，整体而言，这类饮品的糖含量都较高，且在榨汁、加工过程中，损失了相当一部分维生素、活性物质和膳食纤维。想要获得果蔬的全部营养，还是买新鲜果蔬，在口腔里“榨汁”比较好，建议每天吃够“一斤菜半斤果”。▲