这些食品没说得那么健康

受访专家:北京大学人民医院主管营养师 蔡晶晶

本报记者 李珍玉为了家人健康,不少掌勺人都会倾向于购买“健康食品”。但市面上,所谓的健康食品五花八门,该如何鉴别和选择?它们真的健康吗?《生命时报》邀请北京大学人民医院主管营养师蔡晶晶,教您避开那些“伪健康食品”的坑。

“零脂肪”乳酸饮品。超市货架上,不少乳酸菌饮料标榜着“零脂肪”。但为了保证风味,这类“零脂肪”饮料常会添加白砂糖、果葡糖浆等糖分,或安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等甜味剂。《中国居民膳食指南(2016)》建议,成年人每人每天添加糖摄入量最好控制在25克以下。以某品牌乳酸饮品为例,每100毫升包含15克碳水化合物(可理解为糖的含量),但牛奶本身含有的乳糖仅为4.5%,若喝下这瓶500毫升的乳酸菌饮品,便摄入了约50克添加糖,远超推荐量,不仅热量高,还对牙齿、血糖等带来诸多不良影响。安赛蜜、三氯蔗糖和阿斯巴甜等人工甜味剂,可能造成胰岛素分泌紊乱。建议大家少喝甜饮料,选择不加糖的酸奶;市面上的多数酸奶都会加糖,选购时尽量选择碳水化合物含量偏低的。

“无蔗糖”食品。不少人认为无糖食品对健康很友好,尤其对糖尿病患者而言,于是市面上的无蔗糖豆浆粉、糕点、饼干等很受欢迎。但有些产品虽然“无添加蔗糖”,却用麦芽糖浆等糖分代替,升高血糖的效率更高;为了保证风味,还可能添加大量脂肪,并不适合糖尿病患者。

素肉。对素食者来说,大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等植物蛋白制成的“伪肉”,是补充蛋白质的佳品。但这些产品常常高油高盐,脂肪含量可能比五花肉还高。建议消费者购买后,用水冲泡后食用,或选择钠含量、热量较低的产品。原汁原味的豆浆、豆腐,才是补充蛋白质的好来源。

果蔬脆片。多吃果蔬有益健康,但不少人更青睐包装轻便、易携带的果蔬脆片,比如香蕉片、秋葵干等。这类脆片多采用低温油炸方式,将果蔬的水分炸干,油脂渗入其中,脂肪大幅增加。即使是干燥加工,果蔬维生素流失较多,不如直接吃新鲜果蔬健康。

果蔬汁。市面上的果蔬汁饮品五花八门,有的是用浓缩果汁加水制成的,有的甚至不含多少果蔬汁,而是用糖、香精、色素勾兑而成,选购时一定要看配料表。不管是哪种,整体而言,这类饮品的糖含量都较高,且在榨汁、加工过程中,损失了相当一部分维生素、活性物质和膳食纤维。想要获得果蔬的全部营养,还是买新鲜果蔬,在口腔里“榨汁”比较好,建议每天吃够“一斤菜半斤果”。▲